Slik vekker du Henrik

Har du fått Henrik hjem i tørket form? Da ligger han egentlig bare og tar seg tidenes lur. Med litt vann, mel og tålmodighet er han snart tilbake – boblende og klar for baking.

Vekk Henrik

Bland tørket Henrik med 30 g lunkent vann og la det stå i ca. 30 minutter.

Tilsett deretter:

• 30 g hvetemel

Bland godt, dekk til og la Henrik stå i romtemperatur i ca. 24 timer.

Det er helt normalt om det ikke skjer så mye med én gang. Henrik trenger litt tid på å våkne.

Første mating

Etter ca. 24 timer:

Behold 30 g starter og fjern resten.

Tilsett:

• 30 g vann
• 30 g hvetemel

Bland godt og la Henrik stå i romtemperatur i ca. 12 timer.

Fortsett å mate

Gjenta matingen omtrent hver 12. time:

Behold 30 g Henrik, og tilsett 30 g vann + 30 g hvetemel.

Etter hvert vil du se mer aktivitet, flere bobler og at starteren begynner å heve seg etter mating.

Når Henrik dobler seg i størrelse etter mating og bobler godt, er han klar til å bake med.

Når du skal bake brød

Til ett brød trenger du 100 g aktiv starter.

Bland:

• 20 g Henrik
• 50 g vann
• 50 g hvetemel

La Henrik stå til han har hevet godt og er tydelig aktiv.

Da har du 120 g starter. Bruk 100 g i brøddeigen, og behold de siste 20 g som Henrik videre.

Ta vare på Henrik

Baker du ikke hver dag, kan Henrik oppbevares i kjøleskapet mellom bakingene. Når du skal bake igjen, tar du ham ut, mater ham og lar ham stå i romtemperatur til han er boblende og aktiv igjen.

Og husk: Surdeig følger ikke alltid klokka. Temperatur, mel og hvor våken Henrik er påvirker hvor raskt han blir klar. Se på Henrik – ikke bare på tiden.

Velkommen til surdeigsverdenen 🤎
SurdeigMedV

For hva er vel SurdeigMedV uten en V