Surdeigsbrød holder seg naturlig lenger enn vanlig gjærbrød – takket være syrene som dannes under fermenteringen. Men riktig oppbevaring gjør en stor forskjell på hvor lenge det holder seg godt.
Romtemperatur – det beste valget de første dagene
Et ferskt surdeigsbrød holder seg best i romtemperatur de første 2–3 dagene. Pakk det inn i et rent kjøkkenhAndkle eller legg det med snittsiden ned på et skjærebrett. Unngå plastpose – det gjør skorpen bløt og fuktig.
Brødpose eller papirpose
En linpose eller papirpose er et godt alternativ. Den slipper gjennom litt luft og holder skorpen sprø lenger enn plast. Mange bakere sverger til linposer spesielt.
Unngå kjøleskapet
Kjøleskapet er faktisk det verste stedet for brød. Den kalde og tørre luften gjør at brødet tørker ut og blir gammelt raskere enn i romtemperatur. Unngå kjøleskapet med mindre brødet allerede er noen dager gammelt.
Fryseren – den beste langtidslagringen
Vil du bevare brødet lenger, er fryseren det beste alternativet. Skjær brødet i skiver før du fryser det – da kan du ta ut akkurat det du trenger. Tin skivene i romtemperatur eller rist dem direkte fra frossen tilstand. Smaken og teksturen holder seg overraskende godt.
Gjenoppliv gammelt brød
Er brødet blitt litt turt? Fukt overflaten lett med vann og varm det i ovnen på 200°C i 5–10 minutter. Skorpen blir sprø igjen og brødet smaker nesten som nybakt.
Vil du alltid ha ferskt surdeigsbrød tilgjengelig? Sjekk ut vårt utvalg og bestill når det passer deg.
Klar til å bake ditt eget surdeigsbrød?
Vi har samlet vår beste kunnskap, teknikker og oppskrifter i to digitale hefter – laget for deg som vil mestre surdeigsbaking hjemme. Heftene er tilgjengelige som digitalt nedlastbart produkt, slik at du kan komme i gang med en gang.
Klikk på omslagene for å lese mer og bestille:
